| Les potages : |
| Bisque de homard et
noix de St-Jacques au sésame - Velouté de volaille
et sa cuillère de mousse de canard fumé |
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| Les entrées froides
: |
| Mesclun de salades vertes -
Buffet de salades - Duo de tartares aux saveurs du
sud - Terrine de campagne
maison au poivre vert |
| Cocotte de foie gras de
canard, petite brioche et chutney de fruits exotiques |
| Calypso de crevettes
roses et petit panier de guacamole au pamplemousse -
Salade de cuisses de caille aux champignons tièdes et chips de
betterave rouge |
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| Les entrées chaudes
: |
| Le Puits aux morilles à
la crème - Renversé d'escargots croustillant aux
herbettes - Ravioli de noix de St-Jacques à la crème
citronnée de ciboulette |
| Cassolette de
quenelles de brochet - Poêlée de foie gras de canard
aux saveurs du moment |
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| Les pâtes et risotto
: |
| Tagliatelle au jambon
et à la crème - Tagliatelle aux légumes sautés à
l'ail - Risotto de crevettes et salicornes |
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| Les poissons et
crustacés : |
| Filets de bondelle ou
palée du lac à la neuchâteloise (arrivage selon pêche) -
Filet de sandre rôtis beurre citronnées |
| Quenelles de brochet
maison aux écrevisses - Queues de crevettes
"Vieux-Puits" |
| Brochettes de crevettes à
l'aigre-douce - Darnes de brochet farci sauce aux
légumes safranés |
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| Les viandes : |
| Steak de boeuf -
Entrecôte de boeuf - Tournedos de boeuf -
Stroganoff de boeuf - Côte de boeuf (400 gr) |
| Steak de cheval -
Entrecôte de cheval - Tartare de cheval (200 gr)
- Pavé de cheval au Whisky |
| Sauce à choix : beurre
maison, deux poivres, café de Paris, ail, Pinot Noir à
l'échalote, sauce à la moëlle ou aux morilles |
| Sauté de rognons de
veau au Cognac Médaillons de veau à la crème de Roquefort
- Filets mignons de porc aux morilles |
| Caille désossée farcie
au foie gras - Filet d'agneau à la crème de poivrons |
| Fondue "La
Chaulière" (fond brun et vin rouge avec légumes) : |
| à volonté avec viande
de boeuf, cheval et agneau, buffet de salades, 5 sauces maison,
condiments, pommes allumettes ou riz |
| Entrecôte "Oliane
(notre spécialité maison), entrecôte de bison accompagnée d'une
sauce à la moëlle |
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| A toute heure : |
| Croque-monsieur -
Potage du jour - Sandwich jambon, salami ou fromage
- Buffet de salades |
| Saucisse sèche -
Assiette de notre fromager - Planche du bûcheron
- Omelette au jambon, fines herbes ou fromage |
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| Ainsi qu'un vaste
choix de desserts et de glaces |
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HIT, chaque jeudi
une spécialité à gogo à découvrir : crevettes géantes
- moules - fondue chinoise - buffet chaud et froid,
etc... Profitez ! |
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