| Nos incontournables
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Ma terrine de foie gras au madère et porto - Petite
salade mêlée - Salade verte de saison -
Demi-douzaine d'escargots, beurre à ma façon |
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Sole meunière,
beurre citronné - Filets de perches meunières aux
fines herbes |
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Entrecôte de boeuf, beurre Café de Paris
- Poêlée de rognons de veau à la moutarde à l'ancienne |
| Crème brûlée selon
l'humeur du moment - Assiette de sorbets maison et
fruits de saison - Crème renversée au caramel |
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Nos sorbets maison arrosés : |
| Framboise, arrosé de
2cl de framboise distillée - Abricot, arrosé de 2cl
d'abricotine distillée - Pomme verte, arrosé de 2 cl
de pomme distillée |
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Mirabelle, arrosé de 2 cl de mirabelle
distillée - Cerise noire, arrosé de 2 cl de kirsch
- Coing, arrosé de 2 cl de coing distillé |
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| La spontanéité : |
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L'oeuf "parfait" aux asperges et morilles Fraîches -
Carpaccio d'entrecôte / oignons rouges/ huile de macadamia |
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Salade de jeunes pousses aux asperges et langoustines |
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Risotto aux morilles fraîches - Grosses langoustines
"crispy" au poireau, condiment teriyaki - Filet de
féra du lac Léman aux asperge |
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Filet de bison au poivre du monde et estragon -
Saltimbocca de filet de veau / risotto au safran |
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Joues de cochons aux morilles fraîches en cocotte en fonte
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Moelleux au chocolat "valrhona", cœur coulant saveur coco
- Parfait glacé à l'absinthe et griottines de Fougerolles |
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Profiteroles à la glace cannelle, sauce au chocolat chaude |
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L'audace
gourmande (dès 2 personnes) : |
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Composition surprise en 5 services selon l'inspiration
et les découvertes du moment, laissez vous surprendre… |
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Fr.
70.-/personne le menu -
Le
menu accompagné d'une sélection de vins au verre : Fr.
100.-/pers |
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