| Nos incontournables
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Terrine de foie gras au madère et porto - Petite
salade mêlée - Salade verte de saison -
Demi-douzaine d'escargots, beurre à ma façon |
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Sole meunière,
beurre citronné - Filets de perches meunières aux
fines herbes |
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Entrecôte de boeuf, beurre Café de Paris
- Poêlée de rognons de veau à la moutarde à l'ancienne |
| Crème brûlée selon
l'humeur du moment - Assiette de sorbets maison et
fruits de saison - Crème renversée au caramel |
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Nos sorbets maison arrosés : |
| Framboise, arrosé de
2cl de framboise distillée - Abricot, arrosé de 2cl
d'abricotine distillée - Pomme verte, arrosé de 2 cl
de pomme distillée |
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Mirabelle, arrosé de 2 cl de mirabelle
distillée - Cerise noire, arrosé de 2 cl de kirsch
- Coing, arrosé de 2 cl de coing distillé |
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| La spontanéité : |
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Les huîtres "Gillardeau", Creuses N°3 -
Salade de doucette aux truffes et "croûtons" de ris de veau
- Petit tartare d'entrecôte à l'huile de noisettes |
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Rigatoni à la cigale de mer et poutargue
de thon - Risotto au ris de veau, truffe noire mascarpone -
Filets de lisettes aux langoustines, jus gingembre citronnelle |
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Joues de cochons en cocotte au curry de
légumes - Steak de contre-filet de veau aux morilles
et bolets séchés - Pigeons "meleta" aux truffes
noires |
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Moelleux au chocolat pur "Caraïbes", coeur
coulant saveur noix de coco - Filets d'agrumes à la
gelée de pommes, sorbet passion |
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Meringue de la gruyère, glace cannelle,
vermicelles de marrons |
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L'audace
gourmande (dès 2 personnes) : |
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Composition surprise en 5 services selon l'inspiration
et les découvertes du moment, laissez vous surprendre… |
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Fr.
70.-/personne le menu -
Le
menu accompagné d'une sélection de vins au verre : Fr.
100.-/pers |
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