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Nous
proposons une Cuisine Gastronomique Française, adaptée au Jura,
avec des Viandes, des Poissons et des Spécialités du Sud Ouest |
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Une
Cuisine de Femme, Raffinée et Créative,
dans une
Bâtisse de XVI ème siècle, entourée de verdure |
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| La carte et les menus sont
changés 4 à 5 fois par an, voici quelques suggestions : |
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| Les entrées : |
Menu dégustation
à Fr. 98.- : |
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* Les
Noisettes de Melon au Magret Fumé et Saumon Cru Mariné |
( Minimum 2 personnes et pour l’ensemble de la table) |
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* Le Chèvre tiède au
Miel et aux Pommes sur Petite Salade |
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* L’ Escalope de Foie
Chaud de Canard Poêlé aux Nectarines |
Mise en Bouche |
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* Les Calamars en
persillade et Piment d’Espelette |
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* La Salade verte
aux Pignons ,aux Noix et Croûtons |
Le Foie
Gras de Canard Mi-Cuit en Terrine
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* La
1/2 tranche de Foie Gras de Canard des Landes Mi-Cuit,
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Chutney de Tomates Cerises Balsamiques |
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Chutney de Tomates
Cerises Balsamiques |
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* Le Jambon Serrano à
l’huile d’Olive , Pousses de Roquette ,
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La Raviole de Homard et son Coulis , |
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copeaux de Parmesan et Croustillant à la Tomate |
Frit Frit de Poireaux |
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Les Poissons et Coquillages : |
Le Sorbet Champagne |
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L’Assiette d’Assortiment de Poissons , Coquillages et Crustacés
au Beurre Blanc,Riz
Nature |
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Les Noix de St Jacques Rôties ,
Bardées de Magret de Canard Fumé |
Le Magret de Canard Poché aux Cerises, |
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poêlée
de Chanterelles à la Ricotta et à la Ciboulette |
Réduction de Porto et Mini Blinis Parmentier |
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La
Daurade Royale , Ouverte , sans Arêtes , Cuite Façon Plancha,
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Huile d’Olive , Ail,
Piment d’Espelette, et Pomme de Terre au Four |
Le Crottin de Chèvre chaud , |
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Petite Salade aux Pignons |
| Les viandes : |
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Assiette des Trois Canard (Magret, Aiguillettes, Foie Chaud) |
Le Café Gourmand et ses Trois Verrines |
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sur Rosace de Pomme de Terre au Thym |
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Le Tournedos de Boeuf Poêlé, à la Moelle, |
Sans le fromage menu à Fr. 89.- |
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Fondue d'Echalote au Vin Rouge et Purée Maison |
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* La Cuisse de Confit
de Canard , Frites Maison |
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Lasagnes Foie Chaud de Canard,
Julienne de Poireaux à la crème et Muscade |
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* Le Tartare de Boeuf et ses Toasts, Frites Maison |
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