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L'Hôtel de la Balance vous propose une cuisine
raffinée et de saison
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| Nos entrées : |
| Buffet de crudités -
Salade de bouilli de bœuf « à la Française » -
Cocktail de queues d’écrevisses sur leur nid de salade verte |
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Terrine campagnarde artisanale et salade de rucola aux jeunes
pousses à la crème de balsamic |
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Dôme de doucette accompagné de filet mignon de porc des
Franches-Montagnes fumé - Carpaccio de bœuf façon
Carmen |
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Mini-blinis couronnés de mousson de canard et gelée au Porto
rouge - Tartare de bœuf servi avec toast |
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| Nos poissons frais et végétariens : |
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Palette de légumes accompagnée d'une cassolette de riz -
Risotto aux bolets secs et au Merlot du Tessin servi dans sa
coiffe |
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Sauté de St-Jacques, nappé au Vermouth amero -
Poêlée de joues de sandres aux amandes et beurre noisette |
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Brochettes de crevettes flambées, sauce au Prosecco et pistils
de safran - Bouchées de cuisses de grenouilles
désossées à la crème de persil |
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| Nos plats : |
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Entrecôte de bœuf gratinée au Café de Paris -
Entrecôte de cheval et son beurre à l’ail et fines herbes
- Joues de bœuf confites, flambées au Whisky |
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Tartare de bœuf (350 gr) servi avec toast -
Carpaccio de bœuf façon Carmen - Côtes d’agneau
grillées, sauce à la lie de vin |
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Tranches de veau panées à l’Anglaise - Cuisse de
canard confite au miel et à l’estragon - Coquelet
rôti aux épices du Maroc |
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Nos incontournables Cordon Bleu de
veau Maison : |
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« Le Traditionnel » Jambon cuit et fromage -
« Le Montagnard » Lard et fromage régional - « Le
Bellelay » Jambon cru et tête de Moine |
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| Notre petite carte en brasserie uniquement
:
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| Buffet de salades - Croque-Monsieur
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Emincé de porc minute, sauce moutarde à la BFM, nouilles |
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Cordon-bleu de porc, pommes frites - Linguine à la
napolitaine |
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Steak de cheval beurre à l’ail, pommes frites - Steak de bœuf Café
de Paris, pommes frites |
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Flammenküche avec petite assiette de crudités (buffet) -
Fondue au fromage (250gr) |
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Gnocchi de pommes de terre, sauce aux tomates cerises, oignons
et lardons - Steak tartare de bœuf avec toast |
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Roastbeef sauce tartare, pommes frites - Côtelette
de porc panée, nouilles |
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Portion de frites - Portion de légumes |
