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L'Hôtel de la Balance vous propose une cuisine
raffinée et de saison
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| Nos entrées : |
| Buffet de crudités - Bavarois de
betterave et céleri accompagnée de son coulis de concombre
- Mousse de courgettes au fromage frais et flétan fumé |
| Salade de doucette et sa terrine campagnarde
- Crème brûlé au foie gras parfumé au Cognac -
Minis blinis à la chair de crabe et rucola |
| Rillettes de canard "Castaing" des Landes
- Carpaccio de boeuf du Chef |
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| Nos poissons frais et végétariens : |
| Palette de légumes, riz - Risotto
aux fruits de mer et petits pois - Poêlée de
pétoncles, beurre noisette et amandes grillées |
| Filet de loup de mer au caviar d'aubergines
- Filets de rouget Barbet en croûte de tapenade |
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| Nos viandes : |
| Tournedos aux morilles - Entrecôte gratinée au Café de Paris
maison -
Pointes de filets boeuf sauce moutarde à la BFM |
| Cordon Bleu de veau Maison à choix, jambon
cuit et fromage ou jambon tête de moine
et tomates séchées |
| Paillard de veau gratiné à la mode du Chef
- Ossubucco à la milanaise |
| Mitonnée de souris d'agneau caramélisée au miel
des Franches-Montagnes - Cailles désossées farcies à
la forestière, flambées au Cognac |
| Paupiette de lapin au Porto rouge -
Jambonneau sur son lit de fondue de poireaux |
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| Notre petite carte en brasserie uniquement
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| Buffet de salades -
Saucisse sur planche à choix, porc, boeuf ou cheval à l'ail - Croque-Monsieur -
Assiette froide |
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Escalope de porc moutarde - Escalope de porc panée
- Spaghetti à la crème de basilic et crevettes |
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Steak de cheval beurre à l’ail - Steak de bœuf Café
de Paris - Fondue au fromage |
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