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La Cheminée, Chez Joseph

Horaire

Fermé le lundi soir

 

  • Présentation
  • Photos
  • Nos spécialités
  • Nos plus / Nos offres

Présentation

Un endroit qui vaut le détour, un coup d'oeil sur un décor majestueux, du rustique au moderne, le tout alliant une cuisine raffinée, La Cheminée à La Chaux-de-Fonds vous offre un voyage au pays des sens...

Photos

Spécialités

La Chasse ...

Nos entrées :

  • Terrine de chevreuil garnie avec crudités, Fr. 17.50
  • Carpaccio de chevreuil à l’essence de truffe blanche, Fr. 20.00
  • Magret de canard farci au foie gras, Fr. 25.00
  • Cassolette de champignons des bois, Fr. 15.00
  • Assiette St-Hubert (jambon de cerf, terrine de caille, mini pâté en croûte, œuf de caille), Fr. 20.00
     

Notre chasse à la Cheminée :

  • Salade mêlée  -  Selle de chevreuil (min. 2 pers) avec garniture chasse, spätzlis, Fr. 60.- (par personne)
     

Sur assiette :

  • Salade mêlée  -  Filet de biche aux morilles et sa garniture chasse, spätzli, Fr. 57.-
  • Salade mêlée  -  Civet de chevreuil, nouilles au beaurre et sa garniture chasse, Fr. 30.-
  • Côtelette de cerf sauce grand veneur et sa garniture chasse, spätzli, Fr. 50.-
     

Menu caprices d'automne :

Carpaccio de chevreuil a l’essence de truffes blanches

Tortellini farci aux bolets

Trou normand

Filet de biche sauce grand veneur
Spätzlis
Garniture chasse

Fromages affinés

Nougat glacé maison

Fr.100.-

1 dl de Sauternes Fr. 10.-

 


 

Notre carte Salle à manger :  

Nos entrées froides :

  • Carpaccio de boeuf au Parmesan  
  • Terrine de foie gras mi-cuit de canard maison aux figues  
  • Carpaccio de thon frais aux agrumes et gingembre
  • Tartare de saumon   
  • Saumon à l'aneth 
  • Cocktail de crevettes  
  • Magret de canard fumé sur lit de crudités  
  • Jambon de Parme

 
Nos entrées chaudes :

  • Escargots gratinés et des mouillettes 1/2 douzaine  
  • Salade de cuisses de grenouilles  
  • Fricassée de langouste au safran et petits légumes
  • Fromage de chèvre chaud 
  • Gratin de fruits de mer méditerranéenne (Scampis, St-Jacques, Langouste, Crevettes)

 
Au feu de bois sur assiette :

  • Steak de boeuf ou de poulain  
  • Côte de porc 
  • Filet de cheval  
  • Assiette barbecue (filet de boeuf, côte d'agneau, foie de veau, filet de cheval)

 
Spécialités "Maison" :

  • Foie de veau à l'anglaise ou à la provençale  
  • Emincé de veau à l'indienne  
  • Filet de boeuf Stroganoff
  • La nouille "Maltnati" relevée 
  • Rognons de veau mode à la cheminée

 
Fruits de mer :

  • Fricassée de langouste au safran et petits légumes   
  • Coquille St-Jacques aux poireaux   
  • Crevettes géantes au citron vert  
  • Scampis à l'indiennes

 
Viandes grillées au feu de bois :

  • Tournedos de boeuf 
  • Entrecôte de boeuf  
  • Entrecôte de poulain  
  • Côtes d'agneau  
  • Paillard de veau

 
Viandes grillées au feu de bois dès 2 personnes :

  • Châteaubriand  
  • Entrecôte double de boeuf ou de poulain 
  • Côte de boeuf  
  • Filet de boeuf entier (dès 3 personnes)

 
Notre carte 1er étage, brasserie :  
Nos entrées :

  • Salade de cuisses de grenouilles  
  • Magret de canard fumé sur lit de crudités 
  • Fromage de chèvre chaud
  • Terrine de foie gras maison aux figues  
  • Tartare de saumon  
  • Cocktail de crevettes
  • Escargots de Bourgogne 1/2 douzaine

 
Viandes grillées au feu de bois sur assiette :

  • Steak de boeuf US  
  • Steak de poulain  
  • Foie de veau à l'anglaise   
  • Entrecôte de boeuf US   
  • Entrecôte de boeuf
  • Côte de boeuf (T-Bone) 
  • Côte de cheval  
  • Côte de porc 
  • Côte de veau  
  • Rack d'agneau (5 côtes grillées et tranchées)  
  • Filet de boeuf argentin

Nos plus

  • Offre du jour : Salade mêlée, steak de poulain sauce à l'ail sauvage, frites et légumes pour Fr. 22.-
  • Menu du jour à Fr. 15.- avec entrée et plat
  • Salle à manger au décor rustique ainsi que notre cave voûtée pour vous servir
  • Nos spécialités grillées au feu de bois à la cheminée
  • Propositions de menus pour groupes, fêtes de famille, mariages, apéro ou tout autre évènement
  • Brasserie et salle à manger moderne à l'étage
  • Un exceptionnel choix de vins en cave  
  • Très grands crus de vins français classés
  • Place de parc 
  • Terrasse
  • Une bâtisse historique datant de 1703
  • Présent dans le passeport gourmand 2014
  • Présent dans la "Chaîne des Rôtisseurs "