| Les entrées froides : |
| Pâté en croûte Richelieu garni -
Mousse de foie de canard garnie - Salade de magret
de canard fumé - Crevettes "Calypso" La Charrue |
| Tartare de saumon fumé de Norvège, toast et
beurre - Tranche de filet de boeuf cru mariné au
vinaigre de framboises |
| Foie gras de canard truffé et sa gelée au
Porto - Salade de saison aux lardons et vinaigre de
framboises - Salade du buffet |
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| Les entrées chaudes : |
| Feuilleté aux morilles - Poêlée
de saumon safrané aux petits légumes - Crevettes
géantes à l'indienne |
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| Les potages : |
| Consommé selon vos désirs -
Potage du jour |
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| Les spécialités de poisson : |
| Papillote de saumon aux senteurs de garrigue
- Pavé de saumon grillé, beurre au citron vert |
| Filet de sole tropicale, sauce prince rouge
- Filet de sole meunière et aux amandes |
| Garniture : épinards en branche, riz parfumé
ou pommes vapeur |
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| Divers : |
| Cassolette de champignons, rösti maison,
salade du buffet |
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| Les pâtes : |
| Spaghetti napolitaine - Spaghetti
bolognese - Spaghetti carbonara -
Spaghetti aux morilles - Tagliatelles au saumon
frais et safran |
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| La viande de cheval : |
| Rumsteak (200 ou 300 gr) -
Entrecôte - tournedos - Sauté de pointes
de filet Stroganov |
| A choix : Beurre café de Paris, beurre
mexicain, beurre à l'ail, sauce poivre vert ou sauce poivrade |
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| La viande de boeuf : |
| Steak de boeuf (200, 250 ou 300 gr) -
Entrecôte - Entrecôte façon "Charrue", médaillon de
foie gras, sauce Périgueux |
| Pavé de boeuf - Tournedos -
Tournedos Rossini, médaillon de foie gras, sauce Périgueux
- Entrecôte double (2 services, min 2 pers) |
| Entrecôte double au foie gras (2 services,
min 2 pers) - Chateaubriand (2 services, min 2 pers)
- Chateaubriand au foie gras (2 services, min 2 pers) |
| A choix : Beurre café de Paris, sauce poivre
vert, sauce poivrade, sauce marchand de vin, sauce forestière ou
sauce morilles |
| Garniture : trio de légumes du marché ou
salade du buffet, riz, pâtes ou frites |
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| Le veau de la ferme : |
| Médaillons de veau aux senteurs de la forêt
- Steak de filet de veau, beurre café de Paris, sauce
moutarde ou sauce Périgueux |
| Filet mignon de veau sauce aux morilles
- Filet mignon de veau et son médaillon de foie gras sauce
Périgueux |
| Emincé de veau à la zürichoise, rösti maison,
salade du buffet |
| Garniture : Trio de légumes du marché ou
salade du buffet, riz, pâtes ou frites |
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| La viande de porc Natura : |
| Côtelette de porc, beurre café de Paris ou
sauce moutarde - Steak de filet de porc, beurre café
de Paris ou sauce moutarde |
| Emincé de porc, sauce forestière -
Filet mignons de porc, sauce morilles ou forestière -
Emincé de porc sauce curry, garniture de fruits, salade du
buffet |
| Garniture : Trio de légumes du marché ou
salade du buffet, riz, pâtes ou pommes frites |
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| Nos fondues à discrétion : |
| Fondue chinoise - Fondue Bacchus
- Fondue bourguignonne de boeuf ou de cheval |
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| Nos tartares : |
| Tartare de boeuf au whisky ou au Cognac
- Tartre de cheval - Tartare de saumon à la
vodka |
| Servis avec toasts et beurre |
