| Les entrées froides : |
| Salade verte - Salade mêlée -
Carpaccio de saumon fumé - Foie gras de canard
maison - Salade gourmande |
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| Les entrées chaudes : |
| Salade de foie de volaille -
Feuilleté aux morilles - Salade croûtons lardons et
oeuf poché |
| Salade de chèvre chaud - Salade
de ris de veau - Crevettes à l'ail |
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| Les pâtes : |
| Rigattoni aux asperges et tomates fraîches
- Tagliatelle aux morilles - Tagliatelle aux
bolets |
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| Mer et lac : |
| Filets de perches aux herbes, aux morilles ou
aux bolets - Scampis à l'indienne -
Crevettes à l'ail et huile d'olive |
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| Les spécialités de Carlo : |
| Le cordon rouge - Tête de veau
vinaigrette - Pieds de porc au Madère -
Rognons de veau à la bordelaise |
| Ris de veau sauté à l 'huile d'olive et
câpres - Cordon bleu maison - Escalope
de porc à la Valdostana |
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| Nos viandes : |
| Entrecôte de boeuf ou de cheval -
Steack de cheval - Magret de canard -
Côtelettes d'agneau |
| Sauces : aux morilles, aux poivres, aux
bolets Trifolati, café de Paris |
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| Le Menu dégustation : |
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| Carpaccio de saumon fumé, toasts et
beurre |
| *** |
| Rigattoni aux asperges et tomates
fraîches |
| *** |
| Cordon rouge maison farci au foie
gras de canard et bolets |
| Légumes de saison |
| Pommes allumettes maison |
| *** |
| Assiettes de desserts maison |
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