| Nos entrées froides : |
| Mesclun de salade feuillue -
Salade mêlée - Carpaccio d'espadon aux saveurs du
sud |
| Terrine de foie gras de canard maison servie
avec son pain de mie brioché - Marinade de saumon
frais mariné aux agrumes |
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| Nos entrées chaudes : |
| Champignons de Paris farcis aux escargots
- Soupe de poissons de roche maison garnie de ses croutons
aillés et sa rouille |
| Cassolette de grosses crevettes au curry
vert, noix de coco et lemon |
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| Nos spécialités : |
| Noix de Saint-Jacques enroulée au filet de
sole à la crème de champagne - Steak d'espadon aux
saveurs provençales |
| Cassolette de noix de Saint jacques aux
agrumes et yuzu - Château Wellington, filet de boeuf cuit en croûte sauce foie gras |
| Château des mers, filet de daurade en croûte
garnie de ses demoiselles de mer - Cassolette de
grosses crevettes au curry vert, noix de coco, lemon |
| Magret de canard aux fraises -
Tartare de boeuf coupé au couteau |
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| Nos viandes : |
| Filet de boeuf aux morilles ou au poivre rose
- Tournedos Rossini à ma façon (filet de boeuf et foie
gras de canard maison) |
| Beef and gambas, filet de boeuf accompagnée
de ses grosses crevettes aux parfums du sud |
| Pavé de veau et son bouquet de champignons
- Filet d'agneau rôti au thym - Entrecôte de
boeuf sauce à choix, morilles ou poivre rose |
| Entrecôte de cheval café de Paris -
Entrecôte de cheval sauce à choix, morilles ou poivre rose |
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| Nos poissons : |
| Filet de loup rôti aux saveurs de Provence,
arlequin de légumes et son riz parfumé |
| Filet de turbot rôti sur sa peau au pinot
gris de Cortaillod, bouquet de légumes et son risotto aux
asperges |
| Filet de daurade sur son tartare de tomates
parfumé à l'huile d'olives, bouquet de légumes et risotto aux
asperges |
| Filet de perche meunière, ses petites pommes
de terre et son panaché de légumes |
| Filet de perche à la crème de champagne, ses
petites pommes de terre et son panaché de légumes |
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| A découvrir à également notre
Bouillaibaisse et
notre Plat de coquillages |
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| Tous les mercredis midi et
soir : Buffet
à volonté à Fr. 29.- par personne |
| Diverses salades -
Assortiments entrées chaudes |
| Plats chauds -
Féculents - Bouquet de légumes |
| Spécialités du chef |
| Buffet de desserts |
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