Côté cuisine, le Restaurant Barrique à Bienne vous propose une cuisine élaborée à base de produits régionaux et changée en fonction des saisons.


Nos salades : 

• Buffet de salades et crudités
• Salade César et filets de poulet, tomates cerises, oeuf, copeaux de parmesan, Croûtons et filets d’anchois
• Salade de Doucette, lard croustillant, croûtons et oeuf

Nos potages : 

• Soupe de poissons, un trait de Damassine de la région, croûtons et gruyère râpé
• Potage du jour, au gré de ce que nous offrent les potagers Seelandais

Nos entrées traditionnelles :

• Saumon fumé de Norvège, Pancakes et sauce Aneth/moutarde/érable
• Escalopes de foie gras poêlées aux pommes, jus réduit à la truffe

Nos pâtes : 

• Tagliatelle fraîches aux champignons, huile de truffe et copeaux de parmesan

Les poissons & crustacés :

• Filets de perches meunières, pommes frites bernoises et sauce tartare
• Curry de Gambas au lait de coco, oignons rouges, tomates cerise et riz parfumé

Le boeuf : 

• Le filet façon Rossini, jus à la truffe, escalope de foie gras poêlée, pommes frites bernoises et légumes du moment
• Le Barrique Cheeseburger: Pain ciabatta, steak haché de black Angus du pays, oignons rouges confits, gruyère, tomates cerises, salade et sauce barbecue maison. Servi avec pommes country
• Le tartare du chef, servit avec toasts et frites bernoises

Le veau : 

• Escalopes de veau panées, sauce tartare, pommes frites bernoises et légumes du moment
• L’émincé de veau façon Zurichoise, tagliatelle fraîches et légumes

La volaille : 

• Suprême de volaille des Landes aux morilles, Pommes sautées et épinards à l’échalote
• Caille entièrement désossée farcie au foie gras, pommes écrasées aux herbes et champignons en persillade