Restaurant La Teinturerie

2800 Delémont
Gastronomique, Cuisine créative

Coordonnées

Matthias Waser
Rue de la Préfecture 16
2800 Delémont

Localiser     032 422 10 23
    Contacter par e-mail
    www.lateinturerie.ch

Présentation

Actuellement nos menus chasse ... midi et soir

Nos spécialités

Menu de saison servi à midi :


Prémices
Toétché jurassien
Papet vaudois
***
La courge butternut
au miel et anis étoilé en fin velouté,
viande séchée de cerf de la Boucherie St-Hubert
et pralin de graines de courge
***
L'entrecôte de cochon sauvage
rôtie à l'échalote et au poivre de Phu Quoc,
grand chervis en différentes textures
et sauce poivrade
***
La belle de Boskoop
caramélisée comme une tatin,
Sorbet aux pommes Granny Smith à l'aneth
et légère mousse de cidre du Vulcain


Prix menu : Fr. 55.- / supplément fromage : Fr. 15.-


Menu chasse servi le soir : 

 

Les prémices
Toétché jurassien
Papet vaudois
Omble chevalier aux carottes et bâton de réglisse
***
Le cèpe et la chanterelle
Carpaccio de cèpe et dashi émulsionné au beurre de café et livèche,
tartelette aux chanterelles
***
Le perdreau rouge
cuit légèrement rosé sur coffre,
variation de panais au sapin
et consommé au Whisky écossais
***
La selle de chevreuil jurassienne
rôtie aux échalotes et graines de courges,
cylindre de Butternut au miel et à l’anis étoilé,
sauce poivrade au poivre rouge de Phu Quoc
***
Les fromages
Sélection de Fromage de la Maison Sterchi
***
La belle de Boskoop
caramélisée comme une tatin,
sorbet aux pommes Granny Smith à l’aneth
et légère mousse de cidre du Vulcain
***
Friandises
Bonbon au chocolat noir Guanaja au caramel
Sphère au yuzu et noix de coco
Damassine du Jura crémeuse

 

Prix du menu : Fr. 120.- / supplément fromage : Fr. 15.-

Nos plus

  • Ouvert le dimanche midi
  • Salle à manger intimiste, ouverte sur la cuisine
  • Charmante cave voutée (possibilité de la privatiser)
  • Jolie terrasse fleurie, au pied de la Fontaine du Lion
  • Grand choix de vins et divers alcools pour des ventes à l’emporter
  • Accès possible pour les personnes à mobilité réduite
  • Places de parc en vieille ville à proximité
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Horaires

Lundi, fermé
Mardi, fermé
Mercredi ouvert de 11h00 - 15h00 / 18h00 - 23h00
Jeudi ouvert de 11h00 - 15h00 / 18h00 - 23h00
Vendredi ouvert de 11h00 - 23h00
Samedi ouvert de 11h00 - 23h00
Dimanche ouvert de 11h00 - 16h00