Nos spécialités

Menu de saison servi à midi :

Prémices
Toétché jurassien
Papet vaudois
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La courge butternut
au miel et anis étoilé en fin velouté,
viande séchée de cerf de la Boucherie St-Hubert
et pralin de graines de courge
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L'entrecôte de cochon sauvage
rôtie à l'échalote et au poivre de Phu Quoc,
grand chervis en différentes textures
et sauce poivrade
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La belle de Boskoop
caramélisée comme une tatin,
Sorbet aux pommes Granny Smith à l'aneth
et légère mousse de cidre du Vulcain

Prix menu : Fr. 55.- / supplément fromage : Fr. 15.-

Menu chasse servi le soir : 

Les prémices
Toétché jurassien
Papet vaudois
Omble chevalier aux carottes et bâton de réglisse
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Le cèpe et la chanterelle
Carpaccio de cèpe et dashi émulsionné au beurre de café et livèche,
tartelette aux chanterelles
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Le perdreau rouge
cuit légèrement rosé sur coffre,
variation de panais au sapin
et consommé au Whisky écossais
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La selle de chevreuil jurassienne
rôtie aux échalotes et graines de courges,
cylindre de Butternut au miel et à l’anis étoilé,
sauce poivrade au poivre rouge de Phu Quoc
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Les fromages
Sélection de Fromage de la Maison Sterchi
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La belle de Boskoop
caramélisée comme une tatin,
sorbet aux pommes Granny Smith à l’aneth
et légère mousse de cidre du Vulcain
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Friandises
Bonbon au chocolat noir Guanaja au caramel
Sphère au yuzu et noix de coco
Damassine du Jura crémeuse

Prix du menu : Fr. 120.- / supplément fromage : Fr. 15.-

Nos plus

• Ouvert le dimanche midi
• Salle à manger intimiste, ouverte sur la cuisine
• Charmante cave voutée (possibilité de la privatiser)
• Jolie terrasse fleurie, au pied de la Fontaine du Lion
• Grand choix de vins et divers alcools pour des ventes à l’emporter
• Accès possible pour les personnes à mobilité réduite
• Places de parc en vieille ville à proximité
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