Nos spécialités

La carte éphémère de saison :

• Filet de sandre sauce aux écrevisses riz basmati légumes du marché
• Foie de cerf à la mode du chef, spaetzlis, garniture d’automne
• Assiette chasseur : Terrine de marcassin d’Alsace au foie gras des Landes, tartare de biche à la Dijonnaise, viande séchée de gibier et ses salades de saison
• Côtelettes de marcassin d’Alsace sauce marchand de vin, spaetzlis garniture d’automne
• Sur réservation : Selle de chevreuil aux champignons des bois spaetzlis, garniture d’automne (dès deux personnes)

Nos entrées :

• Terrine de marcassin d’Alsace au foie gras, crudités de saisonTartare de biche à la Dijonnaise pain grillé et beurre
• Tagliatelles au charbon végétal et gambas Black-Tiger grillée, émulsion au safran
• Velouté de courge, fricassé de champignons des bois et granola
• Os à moelle gratiné et ses escargots de Bourgogne au beurre persillé, crouton grillé
• Tartare de bœuf « traditionnel » pain grillé et beurre
• Salade verte
• Salade mêlée

 
Nos plats principaux :

• Filets de perches fraîches « Loë » du Valais sauce beurre blanc, pommes de terre vapeur, bouquet de légumes
• Filet parisien de bœuf sauce aux morilles, légumes du marché, frites « maison »
• Médaillons de chevreuil sauce « Saint-Hubert » spaetzlis, garniture d’automne
• Carré de cerf sauce aux airelles, spaetzlis, garniture d’automne
• Entrecôte de bœuf taillé « SwissPrime » à la mode Saint-Hubert, frites maison, légumes de saison
• Cordon bleu « maison » frites et jardinière de légumes
• Civet de chevreuil mijoté « chasseur » spaetzlis garniture d’automne

Menu Saint-Hubert  à Fr. 68.-...

Amuse-bouche
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Terrine de marcassin d’Alsace au foie gras crudités de saison
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Médaillons de chevreuil sauce « Saint-Hubert »
Spaetzlis garniture d’automne
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Délices « Saint-Hubert » aux saveurs automnales

Menu Découverte à Fr. 60.- ...

Amuse-bouche
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Tagliatelles au charbon végétal et gambas Black-Tiger grillée émulsion au safran
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Filet parisien de bœuf sauce aux morilles
Jardinière de légumes
Frites « maison »
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Panier croquant de mousse aux Damassons du jardin et sorbet prune

Les jeudis soir canaille :

• Le show chaud d’ardoises, servi avec salade mêlée, frites « maison »  et son dessert du moment

(bœuf, cheval, bison, autruche, agneau, selon arrivage)

Desserts : 

• Panier croquant de mousse aux Damassons du jardin et sorbet prune
• Vermicelles meringues croquantes et glace vanille
• Forêt -noire glacée et crumble au chocolat
• Paris-Brest crème praliné et glace vanille 
• Flan au caramel du chef
• Mille-feuille croustillant aux poires pochées crème légère à la vanille de Madagascar
• Parfait glacé à la Damassine de Mormont et son cœur en sorbet 
• Café gourmet (café ou thé et un petit dessert)
• Fromages fermiers de la région
• Délices « Saint-Hubert » aux saveurs automnales

Nos plus

• 13/20 au Gault et Millau
• Menu du jour à Fr. 18.- avec potage, salade et plat du jour
• Propositions de menu pour groupes 
• Menu enfants 
• Chaise enfant
• Coin pour les enfants
• Salle à manger de 30 places  
• Brasserie de 50 places
• Salle pour banquets, séminaires, fêtes de famille, repas d'entreprise, etc... jusqu'à 100 personnes  -  Mariages ou apéritifs de mariage
• Places de parc
• En été terrasse ombragée avec jeux pour les enfants
• Cartes de crédit acceptées
• Accès Wi-Fi  

Auberge Saint-Hubert
Au cœur de la verdoyante Ajoie, dans un cadre idyllique l’Auberge Saint-Hubert c’est une belle et solide bâtisse dans un écrin de verdure qui vous proposent 5 chambres doubles et une suite familiale / appartement confortables à la décoration soignée, elles bénéficient d’une douche/WC et une connexion WIFI gratuite. Les petits déjeuners sont gourmands avec des produits « maison » et se saison.
L’Auberge est entourée de nature et de multiples sentiers pédestres et balades à vélo.
A la brasserie comme à la salle à manger en passant par la terrasse, du mercredi au dimanche le chef vous propose une cuisine soignée et de saison.

Chambres :
- Chambre double occupation simple 80.-
- Chambre double occupation double 130.-
- Suite familiale / appartement (2-6 personnes) Prix à convenir
- Enfants moins de 6 ans gratuit (sur demande un lit bébé peut être installé gratuitement)
- Enfants 6 – 12 ans 20.-
- Taxe de séjour non incluse (3.- par personne / nuitée)