Nos spécialités

Nos suggestions du moment ...

Les entrées : 

• Le foie gras de la Maison Castaing, galanga. Jurançon doux. Jambon fumé de chevreuil, confiture de pieds de porc. Le briochin
• Le jeune sandre rôti sur peau, fleur de sel de la Presqu’île. Risotto, sucs de pivoine, gingembre confit. La bisquebouille d’écrevisses, grains de café torréfiés du Brésil
• Le petit cerneux de la fromagerie de Bourignon,la poitrine de caneton sauvage en gourmandise, cuisiné en ravioles. Potiron muscat, noix de Tonka

Les plats principaux : 

• La pièce de bœuf (boucherie Domon, Alle, maturée sur os). Graines de moutarde, chanterelles. La crème de lait, liqueur de Grande Chartreuse
• Le jeune sandre rôti sur peau, fleur de sel de la Presqu’île. Risotto, sucs de pivoine, gingembre confit. La bisquebouille d’écrevisses, grains de café torréfiés du Brésil
• La selle de cerf d’Autriche, baies noires du Penja. Jus corsé, « syrah de Jean-Claude et Renaud Favre, Chamoson ». La poire en pain perdu, amandes grillées. Spätzelis « traditions ». Le clafoutis, « airelles, poireau mi-confit »

Les fromages : 

• Notre trilogie de fromages sélectionnée par nos soins

Les desserts : 

• La prune cuite « tout doux », au four à bois. Le « Paris-Pleujouse ». Gelée de jus de pomme, Caroline et Yvan Schori, Miécourt. Bonbons caramel, menthe givrée
• La fine tarte aux pommes, gousses de vanille, sucre roux. La damassine issue d’arbres sauvages de Lionel Richard, Villars sur Fontenais
• Pour les amoureux du chocolat, on vous propose quelques variations avec un grand cru venu du Mexique

 « LES SEIGNEURS D’ASUEL » à Fr. 52.00 :

Ce menu vous est servi du jeudi au dimanche et se compose de :

Une entrée
•
Un plat principal
•
Un fromage ou Un dessert

Demandez-nous ! Nous nous ferons un plaisir de vous indiquer sa composition.

« LES COQUEREILLES » à Fr. 72.00 :

Le jeune sandre rôti sur peau, fleur de sel de la Presqu’île. Risotto, sucs de pivoine, gingembre confit.
La bisquebouille d’écrevisses, grains de café torréfiés du Brésil.
•
La pièce de bœuf (boucherie Domon, Alle, maturée sur os). Graines de moutarde, chanterelles. La crème de lait, liqueur de Grande Chartreuse.
•
La trilogie de fromages sélectionnée par nos soins.
•
La fine tarte aux pommes, gousses de vanille, sucre roux. La damassine issue d’arbres sauvages de Lionel Richard, Villars sur Fontenais.

« LUTFIRUS DE PLUVIOSA » Menu dégustation à Fr. 95.00 :

Le foie gras de la Maison Castaing, galanga.
Jurançon doux. Jambon fumé de chevreuil, confiture de pieds de porc. Le briochin.
•
Le petit cerneux de la fromagerie de Bourignon,
la poitrine de caneton sauvage en gourmandise, cuisiné en ravioles. Potiron muscat, noix de Tonka.
•
La selle de cerf d’Autriche, baies noires du Penja.
Jus corsé, « syrah de Jean-Claude et Renaud Favre, Chamoson ». La poire en pain perdu, amandes grillées.
Spätzelis « traditions ».
Le clafoutis, « airelles, poireau mi-confit ».
•
La trilogie de fromages sélectionnée par nos soins.
•
Pour les amoureux du chocolat, on vous propose quelques variations avec un grand cru venu du Mexique.
Ou
La prune cuite « tout doux », au four à bois.
Le « Paris-Pleujouse ».
Gelée de jus de pomme, Caroline et Yvan Schori, Miécourt.
Bonbons caramel, menthe givrée.

Nos plus

• 15/20 au Gault Millau
• Recommandé par le Bib Gourmand  
• Dans cette vallée du Pays d'Ajoie, au milieu des damassiniers, se dresse sur son piton rocheux, le Château de Pleujouse.
• Cette bâtisse de la fin du onzième siècle vous accueille dans ses différentes salle où s'allient modernité et confort.
• Ce site vous offre également une salle de réunion, une grange traditionnelle et une magnifique terrasse avec son marronnier, le tout surplombé par la tour de guet.
• Nous aurons plaisir à préparer vos manifestations selon vos exigences et votre budget.
• Passions, terroir, créations
• Notre travail d'artisans commence tout d'abord par une sélection rigoureuse de nos produits, de nos vins.
• Nous faisons une cuisine du marché. Nous aimons vous offrir régulièrement le fruit de nos dernières recherches où se conjuguent savoir du passé et saveurs nouvelles.
• Nous vous proposons de découvrir notre boutique de produits "maisons", ainsi que notre atelier photos!
• Le nouveau produit boutique à découvrir : La pâte à tartiner aux noisettes
• Possibilité de vous véhiculer
• Pour vos réunions, séminaires, colloques, banquets de mariages, baptêmes, anniversaires, contemporains, etc... "beuillez" ici ! 
• Nous vous proposons notre menu entreprise ; une entrée, un plat principal, un café gourmand. Nous vous servirons ; carafe d’eau, un verre de vin blanc, ainsi qu’un verre de vin rouge. C’est notre cuisine du marché, toujours évolutive. Il vous en coûtera cinquante-cinq francs par personnes tout compris. Une salle de réunion pour quinze à vingt personnes est à votre disposition. Pensez à réserver ! Cette proposition est valable toute l’année du mercredi au vendredi, pour le repas du midi.
• Manger et dormir à Pleujouse ...