Nos spécialités

Nos suggestions du moment ...

Les entrées : 

• Les bonbons, "cabillaud petit bateau, lentilles grillées de Charmoille, sucrenile d'échalotes". Infusion de langoustines, tartare de tomates. Les copeaux de Monsbautier (fromagerie Amstutz, Fornet-Dessous).
• Le foie gras de canard (Maison Castaing), piment d'Espelette, son petite salé. Miel de sapin (Lucien, Mathilde, Romane à Fontenais). La framboise en gelée, parfums de Kampot.
• Le saumon de fontaine des eaux de la Vallée de Soubey, Les carottes feuilles en méli-mélo. L'émulsion "pois sucrés, melon de Sicile, noisettes", mignonette de timut.
  
  

Les plats principaux : 

• Le cabri de Courcelon cuit en "petite ficelle", caramélisé de cébette, gourmande d'aubergine. Jus corsé, thé de gomasio (thym, sésame, fenouil, calendula, bleuet).
• Le saumon de fontaine des eaux de la vallée de Soubey. Les carottes feuilles en méli-mélo. L'émulsion "pois sucrés, melon de Sicile, noisettes", mignonette de timut.
• Le grenadin de veau d'Ajoie, (Mélanie et Philippe, boucherie Domon, Alle), grains de Kérala. Réduction de poularde, parfums d'hysope. Les chanterelles, pastis de Souboz.
  
  

Les fromages : 

• Notre trilogie de fromages sélectionnée par nos soins

Les desserts : 

• Le croque-en-bouche poêlé, "menthe poivrée, réglisse". L'abricot qui se caramélise au four. Crème glacée, "fleur d'aubépine torréfiées".
• Le mini-vacherin, meringuettes cuites sur les pierres de notre four à bois d'hêtre. Nectarine en sorbet. La gourmandise, "chocolat grand cru, fruits de la passions".
• Les cerises justes confites dans leur sirop de fleurs de sureau, servies chaudes et givrées. Fins biscuits "pralines, fée verte, choc ivoire".

 « LES SEIGNEURS D’ASUEL » à Fr. 58.00 :

Ce menu vous est servi du jeudi au dimanche et se compose de :

Une entrée
•
Un plat principal
•
Un fromage ou Un dessert

Demandez-nous ! Nous nous ferons un plaisir de vous indiquer sa composition.

« LES COQUEREILLES » à Fr. 78.00 :

Le saumon de fontaine des eaux de la Vallée de Soubey,
Les carottes feuilles en méli-mélo.
L'émulsion "pois sucrés, melon de Sicile, noisettes", mignonette de timut.
•
Le cabri de Courcelon cuit en "petite ficelle", caramélisé de cébette, gourmande d'aubergine.
Jus corsé, thé de gomasio (thym, sésame, fenouil, calendula, bleuet).
•
La trilogie de fromages
sélectionnée par nos soins.
•
Le mini-vacherin, meringuettes cuites sur les pierres de notre four à bois d'hêtre.
Nectarine en sorbet. La gourmandise, "chocolat grand cru, fruits de la passions".

« LUTFIRUS DE PLUVIOSA » Menu dégustation à Fr. 98.00 :

Les bonbons, "cabillaud petit bateau, lentilles grillées de Charmoille, sucrenile d'échalotes".
Infusion de langoustines, tartare de tomates.
Les copeaux de Monsbautier (fromagerie Amstutz, Fornet-Dessous).
Ou
Le foie gras de canard (Maison Castaing), piment d'Espelette, son petite salé.
Miel de sapin (Lucien, Mathilde, Romane à Fontenais).
La framboise en gelée, parfums de Kampot.
•
Le saumon de fontaine des eaux de la vallée de Soubey.
Les carottes feuilles en méli-mélo.
L'émulsion "pois sucrés, melon de Sicile, noisettes", mignonette de timut.
•
Le grenadin de veau d'Ajoie, (Mélanie et Philippe, boucherie Domon, Alle), grains de Kérala.
Réduction de poularde, parfums d'hysope.
Les chanterelles, pastis de Souboz.
•
La trilogie de fromages sélectionnée par nos soins.
•
Le croque-en-bouche poêlé, "menthe poivrée, réglisse".
L'abricot qui se caramélise au four.
Crème glacée, "fleur d'aubépine torréfiées".
Ou
Les cerises justes confites dans leur sirop de fleurs de sureau, servies chaudes et givrées.
Fins biscuits "pralines, fée verte, choc ivoire".

Nos plus

• 14/20 au Gault Millau
• Recommandé par le Bib Gourmand  
• Dans cette vallée du Pays d'Ajoie, au milieu des damassiniers, se dresse sur son piton rocheux, le Château de Pleujouse.
• Cette bâtisse de la fin du onzième siècle vous accueille dans ses différentes salle où s'allient modernité et confort.
• Ce site vous offre également une salle de réunion, une grange traditionnelle et une magnifique terrasse avec son marronnier, le tout surplombé par la tour de guet.
• Nous aurons plaisir à préparer vos manifestations selon vos exigences et votre budget.
• Passions, terroir, créations
• Notre travail d'artisans commence tout d'abord par une sélection rigoureuse de nos produits, de nos vins.
• Nous faisons une cuisine du marché. Nous aimons vous offrir régulièrement le fruit de nos dernières recherches où se conjuguent savoir du passé et saveurs nouvelles.
• Nous vous proposons de découvrir notre boutique de produits "maisons", ainsi que notre atelier photos!
• Le nouveau produit boutique à découvrir : La pâte à tartiner aux noisettes
• Possibilité de vous véhiculer
• Pour vos réunions, séminaires, colloques, banquets de mariages, baptêmes, anniversaires, contemporains, etc... « nous vous remercions de nous contacter ! »
• Nous vous proposons notre menu entreprise ; une entrée, un plat principal, un café gourmand. Nous vous servirons ; carafe d’eau, un verre de vin blanc, ainsi qu’un verre de vin rouge. C’est notre cuisine du marché, toujours évolutive. Il vous en coûtera cinquante-cinq francs par personnes tout compris. Une salle de réunion pour quinze à vingt personnes est à votre disposition. Pensez à réserver ! Cette proposition est valable toute l’année du mercredi au vendredi, pour le repas du midi.
• Manger et dormir à Pleujouse ...
• Notre restaurant a obtenu le label "FAIT MAISON"!