Nos spécialités

Nos suggestions du moment ...

Les entrées : 

• Le saumon de fontaine des eaux de la Vallée de Soubey (Jérôme Choulat), Confit d'épices, puis juste fumé dans les feuilles de côtes de blettes. "Craquelins" de caméline. Le melon, la carotte feuille en sorbet, grains de Pindichéry.
• Le foie gras de canard des Landes (Maison Castaing) Fleur de sel de la Presqu’île, baies de Vanuatu. La compotée de damassons.
• Le bar grillé sur peau, sucs de fleurs des champs, l'aubépine. "Fromentin" d'épeautre, coeur d'artichaut "Frédéric Mistral". L'émulsion d'ortie.
   

Les plats principaux : 

• Le pavé de boeuf (Mélanie et Philippe, boucherie Domon, Alle), maturé sur os. Poivre de sorbier, maniguette. "Le Fran-gin" de nos parrains de l'année. Asperges du Valais (Marielle et Charly Sauthier).
• Le bar grillé sur peau, sucs de fleurs des champs, l'aubépine. "Fromentin" d'épeautre, coeur d'artichaut "Frédéric Mistral". L'émulsion d'ortie.
• La poitrine de canette de Challans, miel de Jean-Marie (un de nos voisins), mignonette de Kérala. Jus corsé, estragon, balsamique. Les pousses de légumes de nos maraîchers.

Les fromages : 

• Notre trilogie de fromages sélectionnée par nos soins

Les desserts : 

• L'abricot en "caraméla", sucre de canne, "Séchuan". Pistaches torréfiées, servies dans son "croustillou". Les fruits de la passion, gourmandise glacée.
• Les fraises en "Pavlova", poivre Tchuli, reine des prés. La crème de nos fromagers du village, un peu plus haut, Bourrignon. Le sorbet rhubarbe.
• Le puits d’amour que l’on revisite, vanille de Madagascar, parfum de serpolet. Pralin, praline. Le concentré de framboises, « fraîcheur et givré ».

 « LES SEIGNEURS D’ASUEL » à Fr. 58.00 :

Ce menu vous est servi du jeudi au dimanche et se compose de :

Une entrée
•
Un plat principal
•
Un fromage ou Un dessert

Demandez-nous ! Nous nous ferons un plaisir de vous indiquer sa composition.

« LES COQUEREILLES » à Fr. 78.00 :

Le bar grillé sur peau, sucs de fleurs des champs, l'aubépine.
"Fromentin" d'épeautre, coeur d'artichaut "Frédéric Mistral".
L'émulsion d'ortie.
•
Le pavé de boeuf (Mélanie et Philippe, boucherie Domon, Alle), maturé sur os.
Poivre de sorbier, maniguette. "
Le Fran-gin" de nos parrains de l'année.
Asperges du Valais (Marielle et Charly Sauthier).
•
La trilogie de fromages
sélectionnée par nos soins.
•
Les fraises en "Pavlova", poivre Tchuli, reine des prés.
La crème de nos fromagers du village, un peu plus haut, Bourrignon.
Le sorbet rhubarbe.

« LUTFIRUS DE PLUVIOSA » Menu dégustation à Fr. 98.00 :

Le saumon de fontaine des eaux de la Vallée de Soubey (Jérôme Choulat), confit d'épices, puis juste fumé dans les feuilles de côtes de blettes.
"Craquelins" de caméline.
Le melon, la carotte feuille en sorbet, grains de Pindichéry.
Ou
Le foie gras de canard des Landes (Maison Castaing) Fleur de sel de la Presqu’île, baies de Vanuatu.
La compotée de damassons.
•
Le bar grillé sur peau, sucs de fleurs des champs, l'aubépine.
"Fromentin" d'épeautre, coeur d'artichaut "Frédéric Mistral".
L'émulsion d'ortie.
•
La poitrine de canette de Challans, miel de Jean-Marie (un de nos voisins), mignonette de Kérala.
Jus corsé, estragon, balsamique.
Les pousses de légumes de nos maraîchers.
•
La trilogie de fromages sélectionnée par nos soins.
•
L'abricot en "caraméla", sucre de canne, "Séchuan".
Pistaches torréfiées, servies dans son "croustillou".
Les fruits de la passion, gourmandise glacée.
OU
Le puits d’amour que l’on revisite, vanille de Madagascar, parfum de fleur de serpolet.
Pralin, praline.
Le concentré de framboises, « fraîcheur et givré ».

Nos plus

• 15/20 au Gault Millau
• Recommandé par le Bib Gourmand  
• Dans cette vallée du Pays d'Ajoie, au milieu des damassiniers, se dresse sur son piton rocheux, le Château de Pleujouse.
• Cette bâtisse de la fin du onzième siècle vous accueille dans ses différentes salle où s'allient modernité et confort.
• Ce site vous offre également une salle de réunion, une grange traditionnelle et une magnifique terrasse avec son marronnier, le tout surplombé par la tour de guet.
• Nous aurons plaisir à préparer vos manifestations selon vos exigences et votre budget.
• Passions, terroir, créations
• Notre travail d'artisans commence tout d'abord par une sélection rigoureuse de nos produits, de nos vins.
• Nous faisons une cuisine du marché. Nous aimons vous offrir régulièrement le fruit de nos dernières recherches où se conjuguent savoir du passé et saveurs nouvelles.
• Nous vous proposons de découvrir notre boutique de produits "maisons", ainsi que notre atelier photos!
• Le nouveau produit boutique à découvrir : La pâte à tartiner aux noisettes
• Possibilité de vous véhiculer
• Pour vos réunions, séminaires, colloques, banquets de mariages, baptêmes, anniversaires, contemporains, etc... « nous vous remercions de nous contacter ! »
• Nous vous proposons notre menu entreprise ; une entrée, un plat principal, un café gourmand. Nous vous servirons ; carafe d’eau, un verre de vin blanc, ainsi qu’un verre de vin rouge. C’est notre cuisine du marché, toujours évolutive. Il vous en coûtera cinquante-cinq francs par personnes tout compris. Une salle de réunion pour quinze à vingt personnes est à votre disposition. Pensez à réserver ! Cette proposition est valable toute l’année du mercredi au vendredi, pour le repas du midi.
• Manger et dormir à Pleujouse ...
• Notre restaurant a obtenu le label "FAIT MAISON"!