Nos spécialités

Mise en bouche du terroir (4 variétés)

Nos entrées : 

• Méli-mélo de légumes d’hiver et fruits du domaine en jeux de textures
• Cappuccino de lentilles vertes et Saucisse d’Ajoie IGP, croquettes croustillantes au cumin des prés
• Oeuf de poule mollet fumé au foin, engrain crémeux au Sbrinz AOP, chips de lard 
• Tartare de saumon de fontaine de «Chez Choulat», râpé de choux-fleurs, gel de cynorhodon

Nos poissons :

• Gaufrettes de poisson de «Courtemaîche» aux saveurs fumées, choux confits à l’ancienne, sauce Raifort
• Meunière de truite de nos rivières, risotto d’épeautre aux légumes racines, crème de Riesling-Sylvaner jurassien

Nos viandes : 

• Onglet de veau poêlé aux échalotes, pommes de terre fondantes, légumes confits, jus à la bière de Porrentruy
• Déclinaison de lapin de nos fermes à la moutarde de damassons, spätzlis soufflés aux herbes fraîches, légumes confits
• Entrecôte de bœuf snackée, farinade du chef aux saveurs des sous-bois, légumes confits, réduit de Pinot Noir à saucer
• aucer
  
  

Nos poêlons : 

• Roesti jurassien, salade verte, (lard fumé, Gruyère AOP, crème aigre aux herbes) 
• Roesti végétarien, salade verte (poêlé de légumes, œuf mollet, crème aigre aux herbes)
• Spätzlis crémeux aux champignons, Sbrinz AOP, salade verte

Nos accompagnements :

• Portion de frites maison
• Portion de légumes confits
• Salade mêlée

 
Fromages : 

• Assiette de fromages de la région (4 variétés)

Nos desserts : 

• Boule de glace fermière de Villeret
• Café ou thé gourmand «de saison»
• Choux à la crème d’Arabica, sauce chocolat
• Crumble moderne aux pommes du verger, sauce caramel au beurre salé
• Entremet gourmand au chocolat ajusté au praliné, crème glacée vanille

Menu Inspiration (soir et week-end) ...

Tartare de saumon de fontaine de «Chez Choulat»
Râpé de choux-fleurs
Gel de cynorhodon
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Cappuccino de lentilles vertes
Œuf de poule mollet fumé au foin
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Gaufrettes de poisson de nos rivières
Choux confits
Sauce Raifort
***
Onglet de veau poêlé aux échalotes
Farinade du chef aux saveurs des sous-bois
Réduit de Pinot Noir
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Assiette de fromages de la région
***
Entremet gourmand au chocolat ajusté au praliné
Crème glacée vanille

Fr. 69.-
Accord mets-vins sélectionné par le Chef (3 crus au verre), Fr. 89.-

Nos plus

• Menu du jour avec entrée, plat et dessert à Fr. 21.-
• Menu du jour avec entrée et plat ou plat et dessert à Fr. 19.-
• Plat du jour à Fr. 16.-
• Menus enfant
• Chaises enfant
• Spécialités de poêlons
• Brunch
• Proposition de menus pour groupe
• Chapiteau extérieur d'une capacité de 100 personnes
• Idéal pour les mariages, apéritifs, sortie d'entreprise, etc..
• Produits du terroir
• Magasin avec produits du terroir avec plus de 1'500 références
• Musée suisse des fruits et de la distillation
• Parcours thématique
• Place de jeux extérieure
• Accès Porrentruy Est ou Coeuve
• Grand parking également pour autocars
• Les cartes de crédit sont acceptées