Nos spécialités

Côté cuisine, le chef Alexandre Meusy vous propose une cuisine variée au rythme des saisons

La carte change 4 à 5 fois dans l'année pour vous offrir des mets et des plats de toutes première fraîcheur.

Côté salle à manger

A l'apéro : 

• Planchette Saint-Hubert, condiments vinaigrés (viande séchée de chevreuil, salametti et filet de cerf, jambon cru de sanglier)
• Tartines de foie gras maison (4 pièces)
   

Saveurs automnales en entrées :

• Salade verte
• Salade composée de saison
• Soupe de chevreuil aux lentilles
• Fine crème de panais façon Mulligatawny
• Planchette Saint-Hubert, condiments vinaigrés (viande séchée de chevreuil, salametti et filet de cerf, jambon cru de sanglier)
• Terrine de chevreuil, chutney de cerises
• Tartare de cerf à l’huile de noisettes
• Foie gras au naturel

Nos spécialités de chasse :
En entrée servie avec une jolie salade mêlée. La chasse sur grand plat en deux services

• Selle de chevreuil *Soleil* (min. 2 pers.), Rôtie entière sur l’os, Salade mêlée en entrée, assortiment de fruits, choux rouges, choux de Bruxelles, spätzli, marrons, lentilles à la crème
• Civet de chevreuil, Garnitures chasse, spätzli, Salade mêlée en entrée
• Médaillons de chevreuil, Salade mêlée en entrée, Assortiment de fruits, choux rouges, choux de Bruxelles, spätzli, marrons, lentilles à la crème

Les suites : 

• Tartare de bœuf, toast et beurre, portion 200 gr
• Entrecôte poêlée et son beurre Soleil, Légumes, frites
• Entrecôte poêlée aux bolets, Légumes, frites
• Souris d’agneau braisée, légumes, risotto
• Côtelettes de cerf aux bolets, spätzli
• Joues de cerf et sa poire Botzi, spätzli
• Filet mignon de porc aux Bolets, tagliatelles
• Filets de perches meunière, sauce tartare, frites

Menu chasse ...

Terrine de chevreuil, chutney de cerises
***
Soupe de chevreuil
***
Civet de chevreuil
Garnitures chasse
Spätzli
***
La Tourmente
(glace aromatisée et arrosée à l’Absinthe sur coulis de fruits rouges)


Fr. 80.-

Côté brasserie 

A l’apéro ou à partager :

• Planchette Saint-Hubert, condiments vinaigrés (viande séchée de chevreuil, salametti et filet de cerf, jambon cru de sanglier)
• Tartines de foie gras maison (4 pièces)

Saveurs automnales en entrées : 

• Salade verte
• Salade composée de saison
• Soupe de chevreuil aux lentilles
• Fine crème de panais façon Mulligatawny
• Planchette Saint-Hubert, condiments vinaigrés (viande séchée de chevreuil, salametti et filet de cerf, jambon cru de sanglier)
• Terrine de chevreuil, chutney de cerises
• Tartare de cerf à l’huile de noisettes
• Foie gras au naturel
  
  

La chasse : 

• Civet de chevreuil, garnitures chasse, spätzli, Salade mêlée
• Noisettes de chevreuil, garnitures chasse, spätzli, Salade mêlée
• Joues de cerf et sa poire à Botzi, spätzli, Salade mêlée
• Côtelettes de cerf aux bolets, spätzli, Salade mêlée

Les suites :

• Tartare de bœuf
• Entrecôte poêlée et son beurre Soleil, légumes, frites
• Souris d’agneau braisée, légumes, risotto
• Filets de perches meunière, sauce tartare, frites
• Filet mignon de porc aux bolets, nouillettes, salade

Petite restauration :

• Potage du jour
• Salade verte
• Salade mêlée
• Grande assiette de crudités
• Assiette de viandes froides garnie
• Jambon de campagne et crudités
• Omelette aux fines herbes
• Omelette jambon
• Omelette fromage
• Assiette de fromages
• Sandwich jambon, fromage ou salami

En période de chasse, vous aurez l'occasion de savourer nos différentes spécialités qui font notre réputation apprêtées en :

• Médaillon de chevreuil
• Civet de chevreuil
• Carpaccio de cerf
• Notre selle de chevreuil reconnue loin à la ronde ...

Nos plus