Nos spécialités

Nos entrées : 

• Méli-mélo de légumes et fruits du domaine aux saveurs printanières
• Toetché de « Monique » en écailles de Saucisse d’Ajoie IGP, Salade de racines et gelée de pissenlit
• Œuf de poule mollet fumé au foin, risotto de courges aux herbes fraîches et Sbrinz AOP
• Carpaccio de truite de « Chez Choulat » mariné aux agrumes, Royale d’asperges à l’extrait d’ail des ours

Nos poissons :

• Saumon de fontaine de « Courtemaîche » poêlé, Polenta crémeuse au citron confit, Aigrelette de carottes 
• Ravioles de poisson de rivière aux légumes printaniers, Bouillon aux arômes des friches

Nos viandes : 

• Moelleux de volaille confit à la moutarde de damassons, Gnocchis aux herbes « retour de cueillette », Emulsion de pommes de terre
• Pièce de bœuf braisée au Pinot Noir jurassien, semoule de blé au végétal, Poêlée de champignons de Wauvil aux asperges
• Grande assiette d’agneau de nos fermes en déclinaison printanière
  
  

Nos poêlons : 

• Roesti jurassien, salade verte, (lard fumé, Gruyère AOP, crème aigre aux herbes) 
• Roesti végétarien, salade verte (œuf mollet, légumes de saison, crème aigre aux herbes)
• Roesti du pêcheur, salade verte  (saumon de fontaine, légumes de saison, crème aigre aux herbes) 
  
  

Nos accompagnements :

• Portion de frites maison
• Portion de légumes confits
• Salade mêlée

 
Fromages : 

• Assiette de fromages de la région (4 variétés)

Nos desserts : 

• Boule de glace fermière de Villeret
• Café ou thé gourmand «de saison»
• Tuile croustillante aux amandes, mousse rhubarbe à la cannelle, sorbet fraise
• Crémeux de citron et praliné, ajusté au caramel
• Mi-cuit au chocolat noir et poires du verger en jeux de textures

Menu Inspiration (soir et week-end) ...

 Carpaccio de truite de « Chez Choulat » mariné aux agrumes
Royale d’asperges à l’extrait d’ail des ours
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Œuf de poule mollet fumé au foin
Risotto de courges aux herbes fraîches et Sbrinz AOP
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Ravioles de poisson de rivière aux légumes printaniers
Bouillon aux arômes des friches
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Agneau de nos fermes aux saveurs printanières
Semoule de blé au végétal
Jus à saucer
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Assiette de fromages de la région (4 variétés)
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Crémeux de citron et praliné ajusté au caramel

Fr. 69.-
Accord mets-vins sélectionné par le Chef (3 crus au verre), Fr. 89.-

Nos plus

• Menu du jour avec entrée, plat et dessert à Fr. 21.-
• Menu du jour avec entrée et plat ou plat et dessert à Fr. 19.-
• Plat du jour à Fr. 16.-
• Menus enfant
• Chaises enfant
• Spécialités de poêlons
• Brunch
• Proposition de menus pour groupe
• Chapiteau extérieur d'une capacité de 100 personnes
• Idéal pour les mariages, apéritifs, sortie d'entreprise, etc..
• Produits du terroir
• Magasin avec produits du terroir avec plus de 1'500 références
• Musée suisse des fruits et de la distillation
• Parcours thématique
• Place de jeux extérieure
• Accès Porrentruy Est ou Coeuve
• Grand parking également pour autocars
• Les cartes de crédit sont acceptées