Nos spécialités

Nos entrées : 

• Tartelette moderne de légumes racines, Chiffonnade de Lard sec du Valais IGP
• Œuf de poule fumé au foin, Crémeux de blé au Gruyère AOP de 10 mois et saveurs printanières
• Maki de saumon de fontaine de « Courtemaîche » et raves blanches, Gaufre aux herbes sauvages
• Carpaccio de veau aux herbes fraîches, Salade de raves rouges, Tête de Moine AOP

Nos poissons :

• Gaufrettes de truite saumonée de « chez Choulat », Cresson de fontaine, Aigrelette de carottes au citron
• Ravioles de poisson de rivière du Chef, Bouillon crémeux aux arômes des friches
  
  

Nos viandes : 

• Côte de cochon fourrée au Gruyère AOP, Risotto de céréales au beurre persillé, Réduit de Pinot Noir jurassien
• Déclinaison de lapin de nos fermes à la moutarde de damassons, Spätzlis soufflés à l’estragon, Légumes confits
• Entrecôte de bœuf poêlée, Semoule de blé fondante au végétal, Echalotes confites au vinaigre de pommes du verger, Jus corsé à saucer
  
  

Nos poêlons : 

• Roesti jurassien, salade verte, (lard fumé, Gruyère AOP, crème aigre aux herbes) 
• Roesti du pêcheur, salade verte (truite saumonée de Courtemaîche, légumes, crème aigre aux herbes)
• Gratin de spätzlis aux légumes printaniers, salade verte (crème aigre aux herbes)
  
  

Nos accompagnements :

• Portion de frites maison
• Portion de légumes confits
• Salade mêlée

 
Fromages : 

• Assiette de fromages de la région (4 variétés)

Menu « Bout de chou » : Escalope de poulet panée, frites maison / Mousse au chocolat ou glace fermière de Villeret.

Nos desserts : 

• Boule de glace fermière de Villeret
• Café ou thé gourmand «de saison»
• Crémeux de citron et praliné, ajusté au caramel
• Tuile plate aux amandes à l’extrait de fraise, Mousse rhubarbe à la cannelle

Menu Inspiration (soir et week-end) ...

Maki de saumon de fontaine de « Courtemaîche » et raves blanches
Gaufre aux herbes sauvages
~
Œuf de poule fumé au foin
Crémeux de blé au Gruyère AOP de 10 mois
~
Raviole de poisson de rivière
Sauce arôme des friches
~
Entrecôte de bœuf poêlée
Semoule de blé fondante au végétal
Jus corsé à saucer
~
Assiette de fromages de la région
(4 variétés)
~
Crémeux de citron et praliné ajusté au carame

Fr. 79.-
Accord mets-vins sélectionné par le Chef (3 crus au verre), Fr. 99.-

Nos plus

• Menu du jour avec entrée, plat et dessert à Fr. 22.-
• Menu du jour avec entrée et plat ou plat et dessert à Fr. 20.-
• Plat du jour à Fr. 18.-
• Menu enfant
• Chaises enfant
• Spécialités de poêlons
• Brunch
• Proposition de menus pour groupe
• Chapiteau extérieur d'une capacité de 100 personnes
• Idéal pour les mariages, apéritifs, sortie d'entreprise, etc..
• Produits du terroir
• Magasin avec produits du terroir avec plus de 1'500 références
• Musée suisse des fruits et de la distillation
• Parcours thématique
• Place de jeux extérieure
• Accès Porrentruy Est ou Coeuve
• Grand parking également pour autocars
• Les cartes de crédit sont acceptées
• Nous faisons partie du label de Swiss Wine Gourmet  
• Notre restaurant a obtenu le label "FAIT MAISON"!