Nos spécialités

En salle à manger :

Saveurs du moment ...

Les entrées :

• Asperges & Jambon cru fumé du pays
• Velouté d’asperges - Fagotini Tartufo, Crostini à l’ail sauvage
• Crevettes Royales - Asperges printanières, Vinaigrette aux limettes et curry doux
• Carpaccio de saumon d’Ecosse mariné à ma façon, Bouquet de salade feuillue - Vinaigrette aux limettes

Nos plats :

• Steak de veau fermier & Asperges gratinées, Pommes de terre primeur rissolées
• Filets de perches sur ragoût d’asperges, Mousseline à l’ail sauvage
• Filets de perches du Valais meunière, Croustilles de pommes de terre - Sauce Rémoulade

Les traditions :

• Salade feuillue de saison, dressing maison ou à l'huile l'olive et vinaigre balsamique
• Salade de doucette, Oeuf poché de la ferme sur Plainmont
• Chèvre frais - Bouquet de salades & pousses printanières, Un délice de la ferme La vaux - Roche d’Or
• Carpaccio de saumon d'Ecosse marinée à ma façon, bouquet de salade feuillue, vinaigrette aux limettes
• TARTARE DE BOEUF Le traditionnel… épicé et relevé…
• Entrecôte de boeuf du pays « Beurre Romano », Roesti - Petits légumes
• Médaillons de veau fermier - champignons des bois, Roesti - Petits légumes
• Friture de filets de truite de Soubey, Croustilles de pommes de terre, Rémoulade
  
  

Asia :

• Rouleaux de printemps
• Gyoza Komachi, Ravioli japonais grillés - Sauce Yuzu
• Bami-Goreng, minute de volaille à l'indonésienne
• Crevettes grillées aux saveurs d’Orient, Riz poêlé à la chinoise – Sauce au Curry Madras
  
  

La Fondue chinoise (dès 2 personnes) :

• Viandes de boeuf, veau et volaille, poissons et crevettes. Fruits exotiques, sauces maison et garnitures frites, riz poêlé à la chinoise

Bien dans sa peau :

• Salade feuillue & Pousses printanières, Dressing Maison ou huile d’olive - vinaigre balsamique
• Salade de doucette, Oeuf poché de la ferme sur Plainmont
• Velouté d’asperges - Fagotini Tartufo, Crostini à l’ail sauvage
• Roesti Jardinière, Méli-Mélo de légumes frais de saison
• Asperges & Pommes de terre primeur, Ragoût de champignons frais
• Délices chinois frits sur riz poêlé à l’Orientale, Sauce au Curry Madras

En brasserie :

• LE BOEUF - BURGER Coleslaw – Pommes frites Viande de Boeuf Ajoulot

 
Nos roesti aux produits régionaux :

• Sophie, Méli-mélo de légumes frais
• Soubey, friture de filet de truite de Soubey
• Charles, rouleaux de roesti au fromage frais
• Mont-Terrible, jambon et fromage gratiné
• Ajoie, Saucisse d'Ajoie

 
Les roesti :

• Boeuf - Burger, steak haché de boeuf maison "beurre Romano"
• Boeuf, steak de boeuf grillé "beurre Romano"
• Forestier, tranches de veau et champignons des bois
• Stroganov, minute de faux-filet de boeuf au paprika

• TARTARE DE BOEUF Le traditionnel… épicé et relevé…Naturellement avec de la viande de première qualité…

Menu Inspiration et Création (dès 2 personnes), Menu complet, Fr. 88.- :
 

Terrine de canard sauvage
Chutney au fruit de la Damassine
≈
Consommé de faisan
Au parfum de foin et morilles
≈
Fagottini au bolet et truffe de fromage d’alpage
Velouté de potimarron de Courgenay
≈
Mignons d’entrecôte de chevreuil
La palette des délices d’automne
≈
La création de douceur de saison

 Nos propositions pour notre service traiteur et prêts à l'emporter ... 

Nos plus

Recommandé par : 

• Guide Michelin
• La Guilde suisse des Restaurateurs-Cuisiniers

A l'Hôtel du Boeuf vous découvrirez :

• Un accueil et un savoir-faire
• La salle à manger aux lignes épurées et modernes avec une cuisine intuitive à l’idée du Chef
• La Brasserie et le chaleureux Carnotzet avec une cuisine régional
• En belle saison une terrasse ombragée
• Idéal départ pour des promenades à vélo ou à pied
   

Notre service traiteur :

• La cuisine du Boeuf sur votre table
• Nous organisons votre réception 2 à 200 personnes
• Volontiers nous vous conseillons personnellement sur rendez-vous
• Notre conscience professionnelle et votre garantie de qualité

Voici notre Hôtel :

• 10 chambres réparties en 3 catégories :
• Avec douche et WC
• Avec douche, WC à l'étage
• Et nos chambres conviviales avec douche et WC à l'étage
• Accès internet Wi-Fi 
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