Nos spécialités

En salle à manger :

Saveurs du moment ...

Les entrées :

• Consommé de faisan au parfum de foin et morilles
• Fagottini au bolet et truffe de fromage d'alpage, velouté de potimarron de Courgenay
• Terrine de canard sauvage, quelques crudités d'automne, chutney au fruit de la  Damassine
• Mi-cuit de foie gras de canard "maison", chutney aux agrumes

Nos plats :

• La palette des saveurs d'automne, choix de délices d'automne ... sans viande ...
• Civet de cerf maison, marinée et mijoté selon les traditions
• Atriau de sanglier à ma façon, une délice aux saveurs authentiques
• Médaillons de chevreuil grillés, pour les fin - becs
• Mignons d'entrecôte de chevreuil, sauveurs et traditions

Les traditions :

• Salade feuillue de saison, dressing maison ou à l'huile l'olive et vinaigre balsamique
• Carpaccio de saumon d'Ecosse marinée à ma façon, bouquet de salade feuillue, vinaigrette aux limettes
• TARTARE DE BOEUF Le traditionnel… épicé et relevé…
• Entrecôte de boeuf du pays « Beurre Romano », Roesti - Petits légumes
• Entrecôte « Parisien » du pays « Beurre Romano »
• Médaillons de veau fermier - champignons des bois, Roesti - Petits légumes
• Friture de filets de truite de Soubey, Croustilles de pommes de terre, sauce tartare
• Filets de perches du Valais meunières, Croustilles de pommes de terre, sauce tartare
  
  

Bien dans sa peau :

• Salade feuillue de saison, Dressing Maison ou à l’huile d’olive et vinaigre balsamique
• Chèvre frais sur aigre-doux de potimarron, un délice de la ferme La Vaux, roche d'Or
• Rouleaux de printemps
• Roesti Jardinière
• Délices chinois frits sur riz poêlé à l’Orientale
• La palette des saveurs d'automne, choix de délices d'automne ... sans viande ...
  
  

Asia :

• Rouleaux de printemps
• Gyoza Komachi
• Bami-Goreng, minute de volaille à l'indonésienne
• Brochettes de crevettes royale aux saveurs d'Orient, Riz poêlé à la chinoise
  
  

La Fondue chinoise (dès 2 personnes) :

• Viandes de boeuf, veau et volaille, poissons et crevettes. Fruits exotiques, sauces maison et garnitures frites, riz poêlé à la chinoise

En brasserie :

• LE BOEUF - BURGER Coleslaw – Pommes frites Viande de Boeuf Ajoulot

 
Nos roesti aux produits régionaux :

• Sophie, Méli-mélo de légumes frais
• Soubey, friture de filet de truite de Soubey
• Charles, rouleaux de roesti au fromage frais
• Mont-Terrible, jambon et fromage gratiné
• Ajoie, Saucisse d'Ajoie

 
Les roesti :

• Boeuf - Burger, steak haché de boeuf maison "beurre Romano"
• Boeuf, steak de boeuf grillé "beurre Romano"
• Forestier, tranches de veau et champignons des bois
• Stroganov, minute de faux-filet de boeuf au paprika

• TARTARE DE BOEUF Le traditionnel… épicé et relevé…Naturellement avec de la viande de première qualité…

Menu Inspiration et Création (dès 2 personnes), Menu complet, Fr. 88.- :
 

Terrine de canard sauvage
Chutney au fruit de la Damassine
≈
Consommé de faisan
Au parfum de foin et morilles
≈
Fagottini au bolet et truffe de fromage d’alpage
Velouté de potimarron de Courgenay
≈
Mignons d’entrecôte de chevreuil
La palette des délices d’automne
≈
La création de douceur de saison

 Nos propositions pour notre service traiteur et prêts à l'emporter ... 

Nos plus

Recommandé par : 

• Guide Michelin
• La Guilde suisse des Restaurateurs-Cuisiniers

A l'Hôtel du Boeuf vous découvrirez :

• Un accueil et un savoir-faire
• La salle à manger aux lignes épurées et modernes avec une cuisine intuitive à l’idée du Chef
• La Brasserie et le chaleureux Carnotzet avec une cuisine régional
• En belle saison une terrasse ombragée
• Idéal départ pour des promenades à vélo ou à pied
   

Notre service traiteur :

• La cuisine du Boeuf sur votre table
• Nous organisons votre réception 2 à 200 personnes
• Volontiers nous vous conseillons personnellement sur rendez-vous
• Notre conscience professionnelle et votre garantie de qualité

Voici notre Hôtel :

• 10 chambres réparties en 3 catégories :
• Avec douche et WC
• Avec douche, WC à l'étage
• Et nos chambres conviviales avec douche et WC à l'étage
• Accès internet Wi-Fi 
•