Nos spécialités

Nos entrées : 

• Raviole de foie gras et champignons de saison, Espuma de bolets
• Velouté de potiron parfumé à la citronnelle, éclats de châtaignes torréfiés, lard croustillant
• Mi-cuit de foie gras maison, chutney maison, brioche tiède, fleur de sel
• Salade de venaison, émincé de chevreuil saisi rosé, jeunes pousses et garniture de saison, noix caramélisées, vinaigrette au vieux balsamique
• Gravlax de cerf, poire, fève de tonka, noix, coriandre
• Feuilleté aux champignons des bois, espuma de parmesan à la truffe
• Carpaccio de cerf parfumé au Cognac, betterave rouge en 3 textures, condiment aux airelles, copeaux de vieux parmesan
  
  

Nos plats, gibier d'automne : 

Plats à partager (à partir de 2 personnes) :

• Selle de chevreuil rôtie sur coffre, découpée en salle, sauce grand veneur, servie avec notre garniture chasse
• Civet de chevreuil à l'ancienne, servi avec notre garniture chasse

Plats signature : 

• Entrecôte de cerf en croûte d'herbes, croûte d'herbes fraîches, servie avec la garniture de chasse
• Escalope de chevreuil, sauce aux airelles, servie avec la garniture de chasse
• Trilogie de chasse - "Régal des bois", escalope de cerf, escalope de marcassin, escalope de chevreuil, sauce aux champignons des bois, servi avec la garniture chasse
• Entrecôte de lièvre à la royale, cuisson rosée, sauce royale, foie gras et truffe noire, purée de panais, garniture chasse

Egalement à la carte : 

• Filet de canette à la framboise, légumes de saison
• Filet de bœuf fumé au whisky, sauce aux morilles, légumes de saison
• Poisson selon arrivage, préparé selon l'inspiration de la cheffe
• Assiette végétarienne d'automne, servie avec notre garniture chasse 

Menu dégustation : 

Amuse-bouche
Cappuccino de potiron à la citronnelle
Ecume de lard fumé, éclats de châtaignes torréfiées
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Entrée
Gravlax de cerf
Poire, fève de tonka, noix, coriandre
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Deuxième entrée
Raviole de foie gras et champignons de saison
Espuma de bolets
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Plat
Noisette de chevreuil rôtie, sauce grand veneur
Spätzli maison au beurre noisette, chou rouge braisé aux pommes et vin cuit, marrons caramélisés, poire pochée au vin rouge aux épices
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Dessert
Mont Blanc
Crème de marrons, meringue, chantilly vanillées

Menu complet, 5 services, Fr. 98.-
Menu 4 service, Fr. 82.- (avec une seule entrée au choix
Accord mets et vins, 2 verres Fr. 19.-, 3 verres, Fr. 28.-

Nos desserts : 

• Poire au vin, glace au sésame noir
• Mont Blanc, crème de marrons, meringue, chantilly vanillée
• Ma tarte aux figues flambée au Porto rouge, figues rôties, pâte sablée, flambage minute au Porto
• Assiette de fromage d'ici et d'ailleurs

Nos plus

• Menu du jour avec entrée, plat et dessert à Fr. 22.-
• Carte unique midi et soir
• Suggestions du moment
• Salle de restauration de 40 places
• Propositions de menus pour groupes (40 personnes)
• Possibilité de privatiser la salle
• Propositions de menus d'affaires
• Service traiteur, propositions sur demande
• 2 terrasses attenantes au restaurant
• Places de parc devant le restaurant à côté de Maison & Jardin
• Les cartes de crédits sont acceptées
• Pain "maison" pour la confection de nos sandwichs